الكبد معمل التمثيل الغذائي في جسمك
د. محمد حسن جعفر | مصر
الكبد هو أكبر عضو في جسم الإنسان ويتروح وزنه ما بين 1200-1500جرام ويمثل وزنه 1/15 من وزن الجسم وهو هرمي الشكل، وهناك مصدران لتغذية الكبد بالدم:
– الشريان الكبدي الذي يجلب الدم الشرياني من الشريان الأورطي .
– الوريد البابي الذي يجلب الدم الوريدي من الأمعاء والطحال .
ويعتبر الكبد هو المعمل الرئيسي الذي تجري فيه عمليات التمثيل الغذاء في الجسم
الكربوهيدرات (النشويات)
هي القاعدة العريضة في الهرم الغذائي وتشكل المصدر الرئيس للجلوكوز الدم الذي يعتبر الوقود الرئيس لخلايا الجسم كلها ومصدر الطاقة الوحيد للمخ ولخلايا الدم الحمراء ( RBC)
أنواع النشويات (من حيث الهرم الغذائي ): بسيطة ومركبة
النشويات البسيطة:
المقصود بها المكررة (التي تعرضت لعمليات تكرير) مثل: السكر الأبيض والدقيق والأرز وهذه الأطعمة لا تعطي إلا القليل من الفيتامينات للجسم ويؤدي تناولها بكثره إلي العديد من الأضرار بالجسم وزيادة الوزن .
النشويات المركبة
هي من منظور الهرم الغذائي عبارة عن الأطعمة الخام (الفواكه – الخضروات – البسلة-والفاصوليا والذرة) أي تحتوي علي ألياف وهي مفيدة للجسم جدا وتلعب دورا في غاية الأهمية:
– القضاء علي الإمساك والاحتفاظ بنظافة القناه الهضمية مما يؤدي الي تقليل الاحتمالية بالإصابة بسرطان القولون
– تقليل الإصابة بأمراض القلب وذلك عن طريق التخلص من الكوليسترول الضار قليل الكثافة (LDL)
– تساعد علي اتباع نظام غذائي حيث إنها تعطي إحساسا بالشبع.
يحتاج الجسم من الكربوهيدرات خلال 24 ساعة من 2000إلى 4000 سعرة حرارية كبيرة أما إذا قل عن 100سعرة سيودي إلى قيام الكد بتصنيع الجلوكوز من بروتينات الجسم وتثبيط كفاءة عملية الأيض الدهني .
ومن أهم وظائف الكبد المحافظة علي منسوب السكر في الدم عن طريق عدد من الهرمونات ففي حالة زيادة سكر الجلوكوز بالدم يقوم هرمون الأنسولين الذي يفرزه البنكرياس عل سحب هذه الزيادة من الجلوكوز واختزانها في الكبد علي هيئة نشاء حيواني (جليكوجين). أما عند انخفاض مستوي السكر في الدم اثناء الصيام أو الجوع الشديد يقوم الكبد بتحويل (الجليكوجين إلي جلوكوز) وذلك في وجود هرمون مثل الجلوكاجون.
إن حدوث اختلال في هذه الوظيفة الحيوية يؤدي إلي ارتفاع السكر بالدم (مرض السكري) ومرض السكري له بعض الأعراض، ويكشف عنه بطريق التحاليل الدم وعن طريق تحليل (السكر الصائم) (FBS) ويكون عدد ساعات الصيام من 6 – 8 ساعات.
أما تحليل (السكر الفاطر) يكون بعد ساعتين من تناول الطعام، وكما يوجد تحليل (HbA1c) وهو يكشف ارتباط الهيموجلوبين بالسكر ومن خلال هذا التحاليل يمكن معرفة مدي فاعلية العلاج في ثلاثة أشهر ماضية
كما يقوم الكبد بتحويل بعض سكر الجلوكوز إلى حمض الجلوكورينك الذي يقوم بوظيفة مهمة بالجسم وهي الاتحاد مع مواد أخرى لإفقدها سميتها وتغيير طبيعتها .
فالكبد يحافظ علي الجلوكوز في الجسم ويساعد الجسم علي التخلص من السموم
